Фузилли с овощным соусом и куриным филе

1. Куриное филе нарежьте плоскими кусками толщиной около 1 см, посолите и поперчите.

2. Баклажан нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите, шпинат промойте и удалите ножки.

3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте куриное филе с обеих сторон до готовности. Переложите на тарелку и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

4. В сковороду добавьте лук, уменьшите огонь и жарьте, помешивая, около 3 минут.

5. Добавьте чеснок и специи, жарьте еще минуту. Затем положите баклажаны и готовьте, помешивая, 2–3 минуты.

6. Разомните томаты с соком, влейте 50 мл воды, добавьте сахар, соль и бальзамический уксус. Накройте крышкой и тушите 7–10 минут.

7. Добавьте шпинат, перемешайте и тушите без крышки еще 2 минуты.

8. Параллельно отварите спиральки в подсоленной воде до состояния «аль денте».

9. Смешайте макароны с соусом, выложите на тарелку и сверху положите куриное филе.