Сибирские пельмени
Ингредиенты
Куриное яйцо
1 шт.
Вода
450 мл
Говядина
400 г
Свинина
500 г
Репчатый лук
2 головки
Чеснок
1 зубчика
Соль
25 г
Лавровый лист
1 шт.
Молотый черный перец
по вкусу
Сливочное масло
по вкусу
Горчица
по вкусу
Столовый уксус
15 мл
Инструкция по приготовлению
1. Смешайте муку, яйца, 250 мл воды и 10 г соли. Вымесите тесто миксером или вручную до однородной массы. Заверните в пленку и уберите в холодильник.
2. Мясо, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте 15 г соли, перец и 200 мл ледяной воды. Тщательно вымесите фарш, чтобы он полностью впитал воду — это сделает пельмени сочными.
3. Припылите стол и скалку мукой. Достаньте тесто, отделите кусок размером с яблоко и раскатайте как можно тоньше. Вырежьте кружки диаметром 5–6 см. Лишнее тесто соберите в шарик, присоедините к оставшемуся и накройте пленкой.
4. На каждый кружок теста выложите чайной ложкой фарш. Сложите пополам и плотно скрепите края. Соедините кончики полумесяца и закрепите. Готовые пельмени выкладывайте на поднос.
5. Если готовите заранее, уберите пельмени в морозилку или вынесите на мороз, чтобы они не слиплись.
6. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте разрезанную луковицу, лавровый лист и немного соли (помните, что пельмени уже соленые). Варите 2–3 порции за раз, чтобы они не слипались. Свежеслепленные пельмени готовятся примерно в два раза быстрее, чем замороженные!
7. Готовые пельмени аккуратно переложите шумовкой в глубокое блюдо, добавьте немного сливочного масла и перемешайте. Подавайте горячими с классическими добавками: сметаной, горчицей или уксусом.
2. Мясо, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте 15 г соли, перец и 200 мл ледяной воды. Тщательно вымесите фарш, чтобы он полностью впитал воду — это сделает пельмени сочными.
3. Припылите стол и скалку мукой. Достаньте тесто, отделите кусок размером с яблоко и раскатайте как можно тоньше. Вырежьте кружки диаметром 5–6 см. Лишнее тесто соберите в шарик, присоедините к оставшемуся и накройте пленкой.
4. На каждый кружок теста выложите чайной ложкой фарш. Сложите пополам и плотно скрепите края. Соедините кончики полумесяца и закрепите. Готовые пельмени выкладывайте на поднос.
5. Если готовите заранее, уберите пельмени в морозилку или вынесите на мороз, чтобы они не слиплись.
6. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте разрезанную луковицу, лавровый лист и немного соли (помните, что пельмени уже соленые). Варите 2–3 порции за раз, чтобы они не слипались. Свежеслепленные пельмени готовятся примерно в два раза быстрее, чем замороженные!
7. Готовые пельмени аккуратно переложите шумовкой в глубокое блюдо, добавьте немного сливочного масла и перемешайте. Подавайте горячими с классическими добавками: сметаной, горчицей или уксусом.
